Mercimek Köftesi Tarifi

Orijinal Adı: Mercimek Köftesi
Yöresi: Türkiye

Ön Bilgi: Mercimek köftesi, Türk mutfağında özellikle çay saatlerinde, mezelerde ve davetlerde sıkça tüketilen, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Bulgur ve kırmızı mercimeğin baharatlarla yoğrulmasıyla yapılır. Hafif ve besleyici bir atıştırmalık olarak da tercih edilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 5-6 dal taze soğan (ince doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 limon (servis için)
• Marul yaprakları (servis için)

Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):

• Kalori: 180 kcal
• Protein: 5 g
• Yağ: 5 g
• Karbonhidrat: 28 g
• Lif: 6 g

Yapılışı:

1. Mercimekleri Pişirme: Kırmızı mercimekleri yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Mercimeklerin suyunu çekmesine yakın, ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurun şişmesi için 10-15 dakika bekletin.
2. Soğan ve Salça Karışımı: Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından domates salçası ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
3. Köfte Harcını Hazırlama: Pişen mercimek ve bulgur karışımını geniş bir kaba alın. Üzerine soğan-salça karışımını ekleyin. Tuz, kimyon ve pul biberi de ilave ederek iyice yoğurun. Karışım soğuyana kadar yoğurmaya devam edin.
4. Yeşillikleri Ekleme: Soğuyan köfte harcına doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin. Tekrar yoğurarak tüm malzemelerin homojen şekilde dağılmasını sağlayın.
5. Şekil Verme: Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkıp şekil verin. Marul yapraklarının üzerine yerleştirerek servis edin. Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.