Karnıyarık Tarifi
Orijinal Adı: Karnıyarık
Yöresi: Türkiye
Ön Bilgi: Karnıyarık, Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biridir. Patlıcanların ortadan yarılıp içlerinin et ve baharat karışımıyla doldurulmasıyla yapılan bu yemek, genellikle pilav ile birlikte servis edilir. Karnıyarık, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanır ve misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 g kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- Taze maydanoz (süsleme için)
Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):
- Kalori: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Yağ: 25 g
- Karbonhidrat: 15 g
- Lif: 5 g
Yapılışı:
- Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve ortadan yarın. Tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve kızartırken daha az yağ çekmelerini sağlar.
- Kıyma Harcını Hazırlama: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun. Kıyma ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Ardından rendelenmiş domatesleri, doğranmış yeşil biberleri, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyin. Karışımı 5-7 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları Kızartma: Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları iyice durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Doldurma: Kızaran patlıcanların iç kısmını bir tatlı kaşığı ile açın ve hazırladığınız kıyma harcından doldurun. Doldurulmuş patlıcanları bir fırın kabına dizin.
- Pişirme: Üzerine sıcak suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
- Servis: Karnıyarığı sıcak olarak servis edin. Üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz. Yanında pilavla sunmak harika bir uyum sağlar.
Share this content:
