Çerkez Tavuğu Tarifi
Orijinal Adı: Çerkez Tavuğu
Yöresi: Kafkasya (Çerkes Mutfağı)
Ön Bilgi: Çerkez tavuğu, Çerkes mutfağından Türk mutfağına geçmiş, haşlanmış tavuk, ceviz ve baharatlarla yapılan bir mezedir. Genellikle soğuk olarak sunulur ve sarımsak, ceviz, ekmek içi gibi malzemelerle zenginleştirilir. Hem hafif hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarda yer bulur.
Malzemeler:
- 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1,5 kg)
- 1 su bardağı ceviz içi
- 2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı tavuk suyu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Ceviz parçaları (süsleme için)
Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):
- Kalori: 300 kcal
- Protein: 20 g
- Yağ: 22 g
- Karbonhidrat: 5 g
- Lif: 2 g
Yapılışı:
- Tavuğun Haşlanması: Tavuğu bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuğu tuzla birlikte haşlayın. Tavuk iyice pişene kadar (yaklaşık 45 dakika) kaynatın. Ardından tavuğu sudan çıkarın, soğumaya bırakın ve didikleyin. Tavuk suyunu süzerek bir kenara ayırın.
- Cevizli Harç: Ceviz içini, ufalanmış ekmek içini ve ezilmiş sarımsağı bir mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin. Bu karışıma azar azar tavuk suyu ekleyin ve kıvamını ayarlayın. Yoğun fakat sürülebilir bir kıvamda olmalı.
- Tavuğu Hazırlama: Didiklediğiniz tavuğu, cevizli harçla karıştırın. İyice harmanlanan karışımı servis tabağına alın.
- Üzeri İçin: Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve kırmızı toz biberi ekleyin. Hafifçe kızartın ve bu karışımı Çerkez tavuğunun üzerine gezdirin.
- Servis: Üzerini ceviz parçaları ile süsleyerek servis edin. Çerkez tavuğu genellikle soğuk servis edilir ve yanında taze ekmek ile sunulabilir.
Share this content:
