Falafel Tarifi

Yöresi: Orta Doğu (özellikle Mısır)

Ön Bilgi: Falafel, nohut veya kuru fasulye ile yapılan, baharatlarla tatlandırılmış köfte benzeri bir yemektir. Genellikle kızartılarak veya fırınlanarak pişirilir. Falafel, pita ekmeği içinde sebzeler ve tahin sosu ile servis edilir ve vejetaryenler için mükemmel bir protein kaynağıdır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru nohut (geceden ıslatılmış)
• 1/2 su bardağı taze maydanoz (ince doğranmış)
• 1/2 su bardağı taze kişniş (ince doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 2-3 yemek kaşığı un (gerekirse)
• Kızartmak için sıvı yağ

Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 10 g
• Yağ: 14 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Lif: 8 g

Yapılışı:

1. Nohut Hazırlığı: Nohutları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün.
2. Karıştırma: Islanmış nohutları, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, taze maydanozu, taze kişnişi, kimyonu, kişniş tozunu, pul biberi ve tuzu bir mutfak robotuna koyun. Püre haline gelene kadar çekin, ancak tamamen pürüzsüz olmamalıdır. Karışımın kıvamı yapışkan olmalı.
3. Karbonat ve Un Ekleme: Karışıma karbonatı ekleyin ve iyice karıştırın. Eğer karışım çok sıvı ise, 2-3 yemek kaşığı un ekleyerek kıvamını ayarlayın. Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
4. Şekil Verme: Dinlendirilmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın veya köfte şekli verin.
5. Kızartma: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Falafel toplarını dikkatlice yağa ekleyin ve her tarafını altın rengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Kızaran falafelleri kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını alın.
6. Servis: Falafel toplarını sıcak olarak pita ekmeği içinde sebzeler (domates, marul, salatalık) ve tahin sosu ile birlikte servis edin.