Fellah Köftesi Tarifi

Yöresi: Türkiye (özellikle Akdeniz Bölgesi)

Fellah Köftesi, bulgurdan yapılan, üzerine sarımsaklı domates sosu dökülerek servis edilen bir Akdeniz lezzetidir. Hem doyurucu hem de hafif bir yemek olan bu köfte, özellikle vejetaryenler tarafından tercih edilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su

Servis için:

• Taze maydanoz (doğranmış)
• Limon dilimleri

Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 7 g
• Karbonhidrat: 45 g
• Yağ: 7 g
• Lif: 8 g

Yapılışı:

1. Bulguru hazırlayın: İnce bulguru ve irmiği derin bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve bulgurların şişmesini bekleyin.
2. Köfte hamurunu hazırlayın: Şişen bulgurların üzerine biber salçası, yumurta, un, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı iyice yoğurarak hamur haline getirin. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın ve ortalarına parmağınızla hafifçe bastırarak çukur açın.
3. Köfteleri haşlayın: Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya atın ve köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın. Suyunu süzüp köfteleri bir kenara alın.
4. Sosu hazırlayın: Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun. Ardından rendelenmiş domates, biber salçası, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Biraz su ekleyerek sosu 5-10 dakika pişirin.
5. Servis: Haşlanmış köfteleri sosun içine ekleyip karıştırın. Taze maydanoz ile süsleyip limon dilimleriyle servis edin.