Dolma Tarifi

Yöresi: Türkiye Türkiye (özellikle güneydoğu ve ege bölgeleri)

Dolma, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Genellikle biber, patlıcan veya kabak gibi sebzelerin içinin çeşitli malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. Bu tarifteki dolma, özellikle zeytinyağlı ve baharatlı bir iç harçla hazırlanmış biber dolmasıdır.

Malzemeler:

• 6 adet orta boy yeşil biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı su (gerekirse artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1/4 su bardağı kıyma (isteğe bağlı)

Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):

• Kalori: 220 kcal
• Protein: 5 g
• Karbonhidrat: 32 g
• Yağ: 8 g
• Lif: 4 g

Yapılışı:

1. İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Suyu ilave edin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın. İsterseniz kıyma da ekleyebilirsiniz.
2. Biberleri hazırlayın: Biberlerin üst kısmını kesin ve içlerini dikkatlice temizleyin.
3. Dolmaları doldurun: Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine doldurun. Doldurduğunuz biberlerin üstüne kapak olacak şekilde kesilen biber parçalarını koyabilirsiniz.
4. Pişirme: Biber dolmalarını geniş bir tencereye yerleştirin ve üzerine 1/2 su bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
5. Servis edin: Sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.