Mantı Tarifi

Orijinal Adı: Manti
Yöresi: Türkiye (Kayseri yöresi en meşhur olanıdır)

Ön Bilgi: Mantı, Türk mutfağının vazgeçilmez ve en sevilen yemeklerinden biridir. İç harcı genellikle kıyma ve soğanla yapılır. Kayseri mantısı, küçük ve ince hamurlarıyla ünlüdür ve yoğurt ve sos ile servis edilir. Mantı, genellikle akşam yemeklerinde veya misafirlere ikram edilen özel bir yemektir.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 g kıyma
• 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):

• Kalori: 400 kcal
• Protein: 25 g
• Yağ: 18 g
• Karbonhidrat: 50 g
• Lif: 2 g

Yapılışı:

1. Hamur Hazırlığı: Unu geniş bir kabın içine alın. Tuz ve yumurtayı ekleyin, ardından azar azar suyu ilave ederek yoğurun. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcını Hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi bir kapta karıştırın. Harcın iyice özleşmesini sağlayın.
3. Hamuru Açın: Dinlendirdiğiniz hamuru iki parçaya ayırın. Her bir parçayı un serpilmiş bir zeminde ince bir şekilde açın. Hamurun kalınlığı 1-2 mm olmalı.
4. Mantıları Kesin: Hamuru küçük kareler (yaklaşık 5×5 cm) halinde kesin. Her bir kareye bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. Karşılıklı köşeleri bir araya getirip yapıştırarak mantı şeklini verin.
5. Pişirme: Geniş bir tencerede su kaynatın. Su kaynadıktan sonra tuz ekleyin ve mantıları dikkatlice içine atın. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin.
6. Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin ve pul biberi ekleyin. Birkaç saniye kavurun.
7. Servis: Pişen mantıları delikli bir kaşıkla çıkararak süzün. Servis tabağına alın, üzerine yoğurdu ekleyin, ardından tereyağlı sosu gezdirin. İsteğe göre yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.