Kapuska (Lahana Yemeği) Tarifi
Orijinal Adı: Kapuska
Yöresi: Türkiye (özellikle Karadeniz ve Trakya bölgeleri)
Ön Bilgi: Kapuska, Türk mutfağında kış aylarında sıklıkla yapılan, lahana bazlı, doyurucu bir yemektir. İsminden Rus mutfağına ait olduğu düşünülse de aslında “kapuska” kelimesi Rusça’da lahana anlamına gelir ve Osmanlı mutfağında yer bulmuştur. Yanında genellikle yoğurtla servis edilir ve yanında turşu olmazsa olmazdır.
Malzemeler:
- 1 adet orta boy beyaz lahana (yaklaşık 1 kg)
- 300 g kıyma (isteğe bağlı)
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
- 4 su bardağı sıcak su
Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):
- Kalori: 180 kcal
- Protein: 12 g
- Yağ: 8 g
- Karbonhidrat: 18 g
- Lif: 4 g
Yapılışı:
- Lahanayı Hazırlayın: Lahananın dış yapraklarını çıkarıp, güzelce yıkayın. Ardından ince ince doğrayın.
- Soğan ve Kıyma Kavurma: Zeytinyağını tencereye alın ve küp küp doğradığınız soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi dönene kadar karıştırın.
- Salçayı Ekleyin: Kıymaya domates salçasını ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Lahanayı ve Pirinci Ekleyin: Doğradığınız lahanaları tencereye ekleyin ve iyice karıştırarak birkaç dakika kavurun. Ardından pirinci ekleyin.
- Baharatları ve Suyu Ekleyin: Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Son olarak sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın.
- Pişirme: Yemeği kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak lahanaların iyice yumuşamasını sağlayın.
- Servis: Yemeğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanına yoğurt ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Share this content:
